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Comida e Babidas

Udon

Udon

Udon é um tipo de macarrão grosso feito de farinha, popular na culinária japonesa.

Tempura Udon

Udon é servido normalmente como sopa, em caldo quente á base de dashi, shoyu e mirin. Sobre o udon básico, são acrescentados um ou mais ingredientes, e estes ingredientes dão origem a vários tipos de udon.

A maior parte deles leva negi (cebolinha) picada.

O sabor do caldo e dos ingredientes adicionais varia de região para região.

O caldo marrom escuro feito com shoyu de sabor mais forte (koikuchi shoyu) é consumido em Tóquio e nas regiões ao norte do Japão, e o caldo marrom claro feito com shoyu mais suave (usukuchi shoyu) é preferido em Osaka e nas regiões mais ao sul.

A diferença no caldo também é um fato quando se trata de macarrões instantâneos, que são vendidos em duas diferentes versões, uma adaptada para o norte e outra para o sul.