Viagem ao japão Cultura

Comida e Babidas

Tonkatsu

Tonkatsu

Tonkatsu ( costeleta de porco ) é um prato da culinaacute;ria japonesa, inventado no fim do século XVIII e um dos mais populares do Japão. Consiste de uma costeleta de porco frita e empanada, com entre um e dois centímetros de espessura e fatiada em pequenos pedaços, geralmente servida com repolho picado e/ou sopa de missô.

Um filé de porco (hire) ou lombo pode ser utilizado; a carne costuma ser salgada, apimentada, passada levemente por farinha, mergulhada numa mistura de ovo e empanada com o panko antes de ser mergulhada na fritura.

Originalmente era considerada uma variedade y?shoku de pratos da culinária europeia, inventada no fim do século XIX, e era chamada de katsuretsu ( costeleta ) ou simplesmente katsu.

Os primeiros katsuretsu eram feitos com carne bovina; a versão de porco, semelhante ao prato atual, teria sido servido pela primeira vez em 1890, num restanraute de comida ocidental em Ginza, Tóquio.

O termo " tonkatsu " foi cunhado na década de 1930.