Viagem ao japão Cultura

Comida e Babidas

Shabushabu

Shabushabu

O shabu–shabu é um prato composto por um cozido de carnes (bovina, suína, frango, camarão), verduras (agrião, shinkiku, acelga, alho poró, cebolinha, moyashi etc.), cogumelos (shiitake e shimeji) e outros (udon, konnyaku, kamaboku etc.).

Os ingredientes são rapidamente cozidos em um caldo de carne e servidos com ponzu (normalmente preparado com gergelim).

Este caldo de carne é preparado horas antes do efetivo preparo do prato principal, visto que são fervidos á água: carne suína e/ou frango, juntamente com o konbu (alga marinha) e shiitake (cogumelo) – sem tempero algum.

Este caldo de carnes serve apenas para cozinhar os ingredientes.

Para servir o prato, são retiradas apenas as carnes e as verduras (sem o caldo) e, posteriormente, temperadas com o ponzu (molho).